La India Pale Ale (IPA) es uno de los estilos de cerveza más populares en todo el mundo, conocido por su sabor amargo y su aroma intenso a lúpulo. Originaria de Inglaterra, se ha convertido en un estilo de cerveza icónico que ha sido reinterpretado por cervecerías artesanales de todo el mundo.
La IPA se originó en Inglaterra en el siglo XVIII. En aquel entonces, las cervezas británicas eran enviadas en barriles a las colonias de ultramar, pero el largo viaje por mar provocaba que la cerveza se volviera rancia y sin sabor. Para solucionar este problema, los cerveceros ingleses comenzaron a elaborar cervezas con un alto contenido de lúpulo y alcohol para preservar su sabor y calidad durante el viaje a las colonias.
El término “India Pale Ale” se acuñó cuando se comenzó a enviar esta cerveza a la India, donde se convirtió en una bebida popular entre los soldados británicos. La IPA se hizo popular en todo el mundo y se convirtió en un estilo de cerveza icónico que ha sido reinterpretado y modificado por cervecerías artesanales en todo el mundo.
Su intensidad de sabor y aroma la hace una cerveza perfecta para maridar con alimentos con sabores fuertes e intensos. Se lleva bien con comidas picantes como la comida mexicana, y con platos ahumados como las carnes a la parrilla. También se marida con quesos fuertes como el gouda y el cheddar, y la comida frita.
La BJCP (Beer Judge Certification Program) ha establecido las pautas para juzgar las cervezas en competencias de cerveza. Según las pautas establecidas por la BJCP, estos son algunos de los parámetros que definen la India Pale Ale:
Apariencia:
- Color: dorado a cobrizo.
- Carbonatación: moderada a alta.
- Espuma: blanca, con buena retención.
Aroma:
- Lúpulos: aroma intenso a lúpulo floral, cítrico, especiado o herbáceo.
- Maltas: aroma suave a malta tostada, pan o caramelo.
- Levadura: aroma a frutas secas o cítricos.
Sabor:
- Lúpulos: sabor amargo intenso a lúpulo floral, cítrico, especiado o herbáceo.
- Maltas: sabor a malta tostada, con notas de pan o caramelo.
- Levadura: sabor a frutas secas o cítricos.
Sensación en la boca:
- Cuerpo: medio a ligero.
- Carbonatación: moderada a alta.
- Final: amargo y seco.
La IPA es una cerveza amarga y aromática que se ha convertido en un estilo de cerveza icónico en todo el mundo. Con una historia fascinante y una amplia variedad de variaciones y estilos, continúa siendo una de las cervezas más populares entre los amantes de la cerveza en todo el mundo y en Peycer seguimos la tradición.